御徒町・上野の居酒屋「山海亭」のこだわり

ようこそ

内観全景

上野・御徒町の小路にある、80年前の古民家を改装した隠れ家和食居酒屋「山海亭」。
どこか懐かしく趣のある店内は、皆様がゆっくりとお食事を楽しんでいただける空間作りを心がけております。お料理は、素材・調理法にこだわりを持ち、経験豊かな板前がひとつひとつ心を込めてご提供致します。
皆様にご満足いただける空間とサービス、お料理をご用意し、ご来店をお待ちしております。

素材

野菜

魚

野菜は、千葉県の契約農家の無農薬
栽培のものを使用しております。
現地に週に2回程度赴いて直接仕入れを行い、 その時期にしか採れないものを、
お料理に使用しております。

魚は天然ものを使用しております。
産地にこだわりすぎず、その時季に獲れた
一番よい状態のものを仕入れるように心がけております。

米

お米は無農薬で育てたものを使用しております。
こちらはお米ひとつひとつの美味しさが引き立つように、
ダッチオーブンにて炊き上げております。
噛むごとに口の中に広がる甘味を、ご賞味ください。

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調理

炭火

こだわりの素材には、それぞれが持つ美味しさを引き出せるよう、調理法を変えながら、熟練の職人がお料理へと作り上げます。

調理法には、炭火でじっくりと焼き上げるものもございます。
カウンターから調理しております職人の姿が見ることができます。
炭火ならではの美味しさや風味を、是非ご賞味ください。

料理こちら

店内

店内は、皆様がお寛ぎいただける雰囲気作りに努め、 ゆっくりとお食事ができるよう心がけております。
2階建ての店内には、1階にカウンター席・テーブル席・2名様用の個室席があり、2階には2名様からご利用いただける個室席がございます。
個室は、接待やご宴会に適しておりますので、大切なお食事のシーンにもご利用ください。

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